Beza pavlova

Dzisiejszy dzień zdecydowanie można zaliczyć do tych dziwnych. Zaczynając od dziwnego snu kończąc na pogodzie. Wiem, że moje sny są irracjonalne ale ten powala wszystkie dotychczasowe. Śniło mi się, że godni mnie pies, który ma tylko górną szczękę (do tego jeszcze często mu wypadała) gdy spieszyłam się na autobus. Do tego dzisiejsza pogoda, pada jak strasznie, zero słońca i jak tu wyjść na zewnątrz? Dla tego właśnie postanowiłam sobie trochę ten dzień osłodzić. Po raz pierwszy skusiłam się na zrobienie bezy. Podeszłam sceptycznie do pomysłu bo wiedziałam, że będzie bardzo słodka. Po pierwsze zdecydowanie jest pracochłonna, (3 godziny suszenia w piekarniku) po drugie jest bardzo krucha więc należy bardzo z nią uważać. Jednak jej smak jest powalający i rekompensuje wszystko. Nigdy nie pomyślałam, że będą się nią aż tak zajadać, beza w połączeniu z mało słodkim mascarpone i kwaśnymi owocami jeżyny okazała się strzałem w dziesiątkę:) pycha:) polecam tym bardziej cierpliwym łasuchom, teraz przymierzam się do zrobienia rolady bezowej:)

Składniki:

4 jajka

łyżeczka mąki ziemniaczanej

łyżeczka octu winnego

250 g cukru

dodatkowo:

250ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

250 g serka mascarpone

jeżyny i truskawki

 

Wykonanie:

 Na brytfankę układamy papier do pieczenia i rysujemy na nim okrąg o średnicy 23 cm. Piec nagrzewamy do temperatury 150 stopni.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Gdy białka będą sztywne delikatnie dodajemy mąkę i ocet dalej miksując, gdy wszystko razem się wymiesza gotową pianę przekładamy na przygotowaną wcześniej brytfankę.  Wykładamy pianę dokładnie na okręgu i brzegi piany delikatnie unosimy szpatułką do góry, tak aby uzyskać kształt bez na zdjęciu. Gotową pianę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut aż lekko się nam zarumieni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy ją przez 3 godziny. pod koniec tego czasu możemy powoli ubijać śmietanę mikserem, gdy będzie sztywna należy cukier, na następnie serek mascarpone. Gdy beza będzie gotowa należy na jej wierzch nałożyć masę śmietanową i ułożyć owoce. Najlepiej zrobić to zanim bez całkowicie wystygnie bo w tedy zrobi się jeszcze bardziej krucha i szybko nam popęka. Gotową bezę można przechowywać w lodówce ale najlepiej smakuje od razu podana do stołu:) smacznego:)